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06/07/2016 by marianotinti
En el ciclo de producción de carne pueden distinguirse distintos eslabones:
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CRÍA
En un rodeo de cría bovina, la vaca es su principal componente, ya que es la encargada de gestar y producir los terneros, constituyendo entre el 50 y 70% del total de animales del rodeo.
En un sistema de cría, el objetivo es lograr un ternero por vaca por año. El desafío está en lograr la mayor cantidad de preñeces respetando los límites naturales de los bovinos. Esto se logra mediante un correcto control de las variables reproductivas y sanitarias.
RECRÍA
Por definición la cría termina con el destete, que es la ruptura de la unión entre la vaca y el ternero/a. A partir de allí comienza la etapa de recría.
Si bien existe coincidencia en cuanto al momento que se inicia la recría (el destete, o inmediatamente después de él) , no es estricta ni la edad del ternero al entrar en dicha etapa, ni su peso vivo, ni el momento o estación climática en la cual se produce el ingreso.
El objetivo es lograr que los terneros ganen peso y se desarrollen completamente para poder entrar en la última etapa.
INVERNADA
Invernada es el nombre que se le da a la actividad ganadera de base pastoril cuya finalidad es lograr el desarrollo y engorde adecuado de distintas categorías bovinas para llevarlas a condiciones óptimas de faena. El objetivo es lograr la mayor eficiencia y mayor cantidad de kg de carne por unidad de superficie utilizada.
La invernada es una actividad con una mayor rotación de individuos que la cría, y con una mayor eficiencia de stock, por lo que se requiere mayor calidad de pastos.
Recordar que la producción agropecuaria de todo tipo se basa en los siguientes pilares:
Todo factor que influya en estos pilares, tendrá un efecto directo sobre la actividad que se trate.
Cría y Recría de bovinos. 2014. VENECIANO, J. H. Y FRASINELLI, C. A.
Manejo del rodeo de cría bovina: elección de la época y duración del servicio. FERRANDO, C.A Y NAMUR, P.